Vörtkryddat tranbärsknäcke
Detta vörtkryddade knäcke med tranbär slår de flesta hårda köpebröd.
Recept: Caroline Hofberg
Knäcket är gott ihop med smakrika ostar, och varför inte tillsammans ett glas port. Men knäckebrödet är förstås lika gott att njuta på grötfrukosten.
- 25 g jäst
- 3 dl mjölk, 3 procent
- 1/2 tsk salt
- 1 1/2 msk vörtkrydda
- 2 dl grovt rågmjöl
- ca 3 dl vetemjöl
- 1 dl torkade tranbär
- 1 dl grovhackad mandel
- kruska– eller vetekli till utbakningen
Ingredienser
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i mjölken.
- Tillsätt salt, vörtkrydda och rågmjöl. Arbeta in vetemjölet, lite i taget, till en smidig deg. Mängden beror på rågmjölets grovlek.
- Arbeta in tranbär och mandel mot slutet.
- Strö kli på bakbordet. Dela degen i 16 bitar och rulla dem till runda bollar. Kavla ut varje boll så tunt som möjligt. 5. Avsluta med att kavla bröden med en kruskakavel eller nagga med en brödnagg.
- Grädda i mitten av ugnen tills brödkakorna börjar mörkna i kanterna, 7–8 minuter.
- Sätt ugnsvärmen till 50 grader och varmluft. Lägg alla bröd på 2 plåtar. Efterbaka cirka 1 timme. Låt kallna på galler.
J
