Lammrostbiff med paprikakräm

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Börja med paprikakrämen. Halvera och kärna ur paprikorna. Lägg i en form och vänd i olivolja. Salta lätt och sätt in i ugnen med skalsidorna upp.
3. När paprikorna stått 15 minuter läggs de hela, oskalade vitlöksklyftorna ner i formen.
4. Räkna med att paprikorna behöver cirka 25 minuter i ugnen innan skalet bubblar upp och svartnar. Ta ut och låt svalna något innan skalet dras av.
5. Lägg paprikorna i en mixer eller blender. Vitlöken skalas innan den läggs i tillsammans med crème fraiche, fond, tomatpuré och vinäger. Mixa helt slätt och smaka av med salt och peppar. Krämen kan serveras kall eller värmas innan servering.
6. Sänk ugnsvärmen till 125 grader. Torka av köttet och salta innan rostbiffen steks till fin färg runtom. Lägg köttet i en form och låt den stå till en innertemperatur på 58–60 grader för medium. Ta ut och låt stå 10 minuter innan det skivas.
7. Mortla ingredienserna till kryddströet grovt.
8. Servera köttet med paprikakrämen, varm eller kall, klyftpotatis och stekt broccoli. Strö kryddblandningen över.