Prenumerera
Mat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Ett par händer håller upp ett tårtfat med en vitglaserad tårta dekorerad med jordgubbar. I bakgrunden syns en sommaräng med blommor.
Lysande. Enkel, vacker och underbart god – den enkla sommartårtan är lycka på ett fat. Foto: Ulrika Pousette
Recept

Enkel sommartårta - Camilla Hamids recept

Detta är den klassiska sommartårtan och den är så god i all sin enkelhet. Sockerkaka, vaniljkräm, jordgubbssylt och färska bär. Får det lov att vara en bit sommar på en assiett?

    Ingredienser

  • Tårtbotten:
  • 6 ägg
  • 3 dl strösocker (270 g)
  • 1,5 dl vetemjöl (90 g)
  • 1,5 dl potatismjöl (120 g) eller majsstärkelse (85 g)
  • 1 msk vaniljsocker (9 g)
  • Fyllning 1, vaniljkräm:
  • 1 vaniljstång
  • 2,5 dl mjölk, 3 % (250 g)
  • 0,75 dl strösocker (65 g)
  • 3 äggulor
  • 2 msk majsstärkelse (16 g)
  • 50 g mjukt, rumsvarmt smör
  • Fyllning 2:
  • 1 dl jordgubbssylt (125 g)
  • Garnering:
  • 3 dl kylskåpskall vispgrädde (300 g)
  • 150 g färska jordgubbar
  • eventuellt ätbara blommor

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en springform, 24 cm i diameter, med bakplåtspapper.
  2. Vispa ägg och socker till tårtbottnen riktigt vitt och pösigt med en elvisp. Sikta ner vetemjöl, potatismjöl och vaniljsocker. Vänd försiktigt ihop till en slät smet med en slickepott.
  3. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 30–45 minuter, eller tills kakan är genomgräddad. Kontrollera gärna med provsticka i mitten. Låt kakan svalna lite och vänd den sedan upp och ner på ett galler. Låt kakan svalna helt. Gör vaniljkrämen under tiden.
  4. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg både frön och stång i en kastrull. Tillsätt mjölk och koka upp. Ta bort kastrullen från värmen. Vispa socker, äggulor och majsstärkelse för hand till en jämn smet i en skål. Rör ner blandningen i kastrullen.
  5. Värm försiktigt på låg till medelvärme under fortsatt omrörning. Ta bort kastrullen från plattan så snart krämen börjar tjockna. Plocka upp vaniljstången. Tillsätt smöret och rör in det i krämen. Häll ner krämen i en kall skål. Täck ytan med plastfolie och låt svalna och tjockna i rumstemperatur.
  6. Dela kakan i tre bottnar. Fördela vanilj­ krämen över första bottnen, lägg på den andra och bred på jordgubbssylt. Avsluta med att lägga på den sista bottnen.
  7. Vispa grädden till mjuka toppar på låg hastighet. Täck tårtan med grädden. Låt nu gärna tårtan stå i några timmar i kylskåpet och safta till sig.
  8. Strax innan servering: Skär jordgubbarna i mindre bitar och garnera tårtan med dem samt eventuellt blommor.

Recept: Camilla Hamid

Grädde, sockerkaka, jordgubbar – vad kan gå fel? Njut av Camilla Hamids läckra bakverk och känn smaken av sommar! Receptet finns i bakboken En sötare sommar som ges ut av Polaris (2025).

Läs också: Mazarinrutor med rabarber i långpanna

L
Landredaktionenred@land.seMer från skribenten