Mazarinrutor med rabarber i långpanna
Fantastiska rutor som är beroendeframkallande goda! En saftig mazarinkaka, syrliga rabarber och lite crunch från pärlsocker och mandel. Receptet är bakdrottningen Camilla Hamids.
Recept: Camilla Hamid
Detta är en riktigt somrig långpannekaka som räcker till många och som går fint att frysa in. Receptet kommer från bakdrottningen Camilla Hamids bakbok ”En sötare sommar” som ges ut av Polaris (2025).
- Mazarinkaka
- 300 g mandelmassa
- 3 dl strösocker (270 g)
- 1 msk vaniljsocker (9 g)
- 200 g rumsvarmt smör
- 2 dl vetemjöl (120 g)
- 4 ägg
- finrivet skal från 1 citron
- 250 g färska rabarber
- Garnering:
- pärlsocker
- mandelspån
Ingredienser
Beräknat för 24 bitarGör så här
- Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
- Täck en långpanna, 30 × 40 cm, med bakplåtspapper.
- Riv ner mandelmassan grovt i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna till kakan, förutom rabarber, och vispa ihop med en elvisp tills allt precis bara går ihop till en jämn och tjock smet. Bred ut smeten i ett jämnt lager i långpannan.
- Skala rabarbern om stjälkarna är grova. Dela stjälkarna i långa bitar och tryck ner dem till hälften i smeten. Garnera med pärlsocker och mandelspån.
- Grädda rabarbermazarinen i mitten av ugnen i cirka 15 minuter, eller tills den har fått lite fin färg.
- Låt svalna och skär sedan kakan i bitar.
- TIPS! Gör rutorna glutenfria genom att ersätta vetemjölet med samma mängd glutenfri mjölmix plus 0,5 deciliter mandelmjöl.
J
