Knådfri focaccia

Nybakat bröd utan krångel. Och inte vilket bröd som helst utan italienarnas älsklingsbröd med extra allt: focaccia! Du behöver inte ens knåda degen. Bara rör ihop, vänta, grädda och njut!

Recept: Zofia Selimi

Receptet kommer från boken ”Vardagsmat för hela familjen” av Zofia Selimi (The Book Affair förlag, 2026). Zofia ligger bakom det omåttligt populära Instagamkontot Zofias kök.

Ingredienser

Beräknat för 8–10 bitar

20 g färsk jäst
1 msk torrjäst
4 dl fingervarmt vatten
1 tsk flytande honung
1 msk olivolja
7–8 dl vetemjöl
2 tsk salt
dl 0,5–1 olivolja till utbakning
Fyllning:
200 g körsbärstomater (gärna på kvist)
kärnfria oliver
rödlök, tunt skivad
2–3 kvistar timjan
flingsalt

Gör så här

Lös upp den färska jästen i vattnet i en bunke. (Om du använder torrjäst: blanda bara vetemjöl och jäst i en bunke, bortse från vattnet.)
Blanda först i honung och olivolja och rör om. Tillsätt sedan mjölet och salt och rör om med en träslev tills degen blir kladdig.
Ringla lite olivolja över degen och täck bunken med plastfolie. Låt jäsa i cirka 30 minuter.
Fukta fingertopparna och vik försiktigt in degen från alla kanter mot mitten. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Smörj en plåt eller form (23 × 30 cm) med olivolja.
Häll upp degen och platta ut den försiktigt. Täck med plastfolie och låt jäsa i cirka 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Ringla olivolja över degen och gör djupa gropar jämnt över hela ytan med fingrarna.
Tryck ner tomater, oliver och rödlök i degen. Strö över timjan och flingsalt.
Grädda mitt i ugnen i 25–30 minuter, tills focaccian är gyllenbrun.
Ta upp brödet och lägg på galler för att svalna.