Ansjovistartletter med kaviar
Små tartletter med salt fyllning av ansjovis och kaviar som garanterat kommer ha en strykande åtgång.
Recept: Caroline Hofberg
Dessa munsbitar passar bra på buffébordet. Botten består av det mörka och kompakta rågbrödet kavring. Fyllningen är en anjovissmet toppad med gräslök. En ljuvlig smårätt med sommarkänsla!
- Botten
- 125 g smör
- 300 g kavring
- 20 portionsstora aluminiumformar
- Fyllning
- 1 burk ansjovisfilé, 125 g
- 2 msk ansjovisspad
- 1 gul lök
- 3 dl gräddfil
- 250 g kesella
- 4 msk kaviar, t ex Kalles
- nymald peppar
- 4 gelatinblad
- Till garnering
- hackad gräslök
Ingredienser
Gör så här
- Smält smöret och låt det svalna. Smula brödet i en matberedare. Tillsätt smöret och mixa ihop med smulorna. Tryck ut smulblandningen i aluminiumformar. Låt formarna stå minst 1 timme i kylen.
- Låt ansjovisen rinna av, spara 2 msk spad. Finhacka ansjovisen. Skala och finhacka löken.
- Häll cirka 1 dl av gräddfilen i en liten kastrull, till gelatinet.
- Blanda resten av gräddfilen med kesella, ansjovis, ansjovisspad, lök, kaviar och peppar.
- Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten cirka 5 minuter. Värm gräddfilen försiktigt. Ta från värmen och låt gelatinbladen smälta däri.
- Rör ner gelatinblandningen i ansjovissmeten.
- Fördela fyllningen i formarna. Låt tartletterna stelna i kylen minst 4 timmar. Strö över hackad gräslök vid servering.
J
