Surdegssnittar med grönkålspesto
Grönkål och rapsolja bildar grunden för denna härliga snitt med pesto. Rapsoljan gör grönkålspestons fantastiska smaker genuin rättvisa.
Recept: Catarina König
Receptet kommer från Catarina Königs kokbok Jul med guldkant som ges ut av bokförlaget Max Ström (2025).
- 50 g pinjenötter + lite extra för garnityr
- 65 g finbladig grönkål
- 1–1,5 dl rapsolja
- 1 medelstor vitlöksklyfta
- 0,5 citron, saften
- 60 g riven parmesan
- salt
- nymalen svartpeppar
- 8 skivor surdegsbaguette
- 20 g smör, att steka brödet i
- Topping:
- 200 g burrata
- rostade pinjenötter
- olivolja
- ev. flingsalt
Ingredienser
Beräknat för 8 bitarGör så här
- Rosta pinjenötterna gyllene i en torr panna på medelhög värme. Låt svalna
- Lägg grönkål, rostade pinjenötter, 1 dl rapsolja, halverad vitlöksklyfta och citronsaft i en mixer. Mixa eller pulsa till en fin konsistens.
- Vänd i riven parmesan, salt och nymalen svartpeppar. Smaka av och tillsätt mer olja om lösare konsistens önskas. Låt stå svalt till servering.
- Skär surdegsbaguetten i sneda, snygga skivor.
- Hetta upp en stekpanna med smör och stek brödet gyllene på båda sidor på medelvärme.
- Dra isär burratan i mindre bitar och lägg den på brödet. Toppa med grönkålspesto, rostade pinjenötter och en skvätt god olivolja.
Läs också: Catarina Königs saffranskladdkaka
L
