Squashkaka med äpple – saftig och lyxigt god

Squashkaka med äpple

Ingredienser

• 300 g squash
• 3 ägg
• 2 dl socker
• 125 g mandelmjöl
• 0,5 dl grovhackad mandel
• 2,5 tsk mald kanel
• 1,5 tsk grovkrossad kardemumma
• 100 g rumsvarmt, mjukt smör
• 1 äpple
• Frosting
• 75 g rumsvarmt smör
• 150 g philadelphiaost
• 3 dl florsocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Riv squashen på rivjärnets grova sida. Låt rivet stå en stund och pressa sedan ut så mycket som möjligt av vätskan.
3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
4. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner dem i äggblandningen tillsammans med det mjuka smöret.
5. Riv äpplet grovt och blanda det i smeten.
6. Smörj en form med avtagbar kant och ”bröda” den med mandelmjöl.
7. Grädda i ca 40 minuter i ugnen.
8. Ta ut och låt svalna helt innan frostingen breds på.
9. Gör frostningen genom att vispa rumsvarmt smör, philadelphiaost och siktat florsocker några minuter tills det får en fin konsistens.
10. Bred lite slarvigt över den helt avsvalnade kakan.
11. Låt gärna kakan vila i kyl någon timma före servering så sätter den sig.
12. Strö eventuellt över lite fint flisad mandel.

Recept: Katarina Ekeström