Squashfritters – en given vardagssuccé

Squashfritters

Ingredienser

• 500 gr squash + salt
• 150 g halloumi, eller svensk grillost
• 2 ägg
• 1 ½ dl vetemjöl
• ½ tsk bakpulver
• 1 dl mjölk
• 1 dl finskuren ”grön”lök, purjo eller salladslök
• 2 msk finhackad persilja

Gör så här

1. Riv squashen på järnets grova sida. Strö över ungefär en halv tesked salt. Saltet är för att squashen ska släppa vätska. Rör om och häll upp rivet i en sil. Ställ åt sidan minst tio minuter.
2. Riv halloumin grovt och ställ åt sidan.
3. Blanda som en tjock pannkakssmet av ägg, mjöl, bakpulver och mjölk. Försök få den helt klumpfri.
4. Krama ur så mycket vätska du kan ur squashen. Använd rena händer eller tryck med en träslev.
5. Blanda squash, halloumi, lök och persilja i smeten.
6. Hetta upp olja i en stekpanna och klicka i smeten. Gör dem tunna eftersom de puffar upp en del av bakpulvret. Servera heta med en enkel kall sås eller röra på yoghurttema.

Recept: Katarina Ekeström