Saftig saffranskaka med glasyr

Mycket smör är hemligheten bakom den här läckra sockerkakan med smak av saffran. Den är vacker att beskåda och alldeles underbar att inmundiga. Julens nya favorit är här!

Ingredienser

200 g smör, rumsvarmt
2,5 dl strösocker
3 ägg
1 paket saffran, à 0,5 g
1,5 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
ströbröd och matfett till formen
Glasyr
2 dl florsocker
1,5 msk vatten
lite citronsaft

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en sockerkaksform.
Smält smöret.
Mortla saffran med 1 tsk av sockret, och blanda ner i det smälta smöret.
Vispa ägg och resten av sockret poröst. Rör ner mjölk och smörblandningen.
Blanda mjöl och pakpulver, och vänd ner i smeten.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 40–50 minuter beroende på ugn. Testa med en sticka så kakan inte är för blöt!
Glasyr: Vispa florsocker, vatten och citronsaft med elvisp till en slät glasyr. Ringa över sockerkakan när den svalnat och låt stå tills glasyren stelnat.

Du kan öka både mängden saffran i kakan och mängden glasyr att toppa kakan med – och du kan naturligtvis utesluta glasyren om du inte tycker om det.

Dekorera glasyren med en julig strösselmix om du vill lyxa till det! Då strör du över den innan glasyren hunnit stelna.

Läs också: Supersaftiga saffransmums