Rödbetsgravad strömming med pepparrot
Rödbetor och pepparrot är en klassisk och god kombination. Tillsammans med kapris och rödlök blir det en spännande smak åt den gravade strömmingen.
Recept: Caroline Hofberg
Detta är en superströmming att ställa fram på buffébordet. God och vacker blandning med fintärnade inlagda rödbetor, färskriven pepparrot, hackad kapris och rödlök. Låt väl smaka!
- 600 g strömmingsfilé
- hackad gräslök till garnering
- Ättikslag
- 5 dl vatten
- 1 dl ättikssprit, 12 procent
- 1 msk salt
- Sås
- 1 dl fintärnade inlagda rödbetor
- 1 dl crème fraiche
- 1 1/2 dl majonnäs
- 2 1/2 msk färskriven pepparrot
- 3 msk hackad kapris
- 1 liten finhackad rödlök
- salt
- nymald vitpeppar
Ingredienser
Gör så här
- Skölj strömmingen. Blanda ingredienserna till lagen. Låt filéerna ligga i lagen tills köttet är vitt, 4–6 timmar.
- Ta upp och låt rinna av. Gärna först genom durkslag och därefter på tjockt hushållspapper som suger upp överflödig vätska, annars kan såsen bli för vattnig. Dra sedan av skinnet.
- Blanda ingredienserna till såsen, smaka av med salt och peppar.
- Vänd ner strömmingen i såsen. Låt stå i kylen minst ett dygn före servering. Lägg upp och strö över gräslök.
J
