Rabarbermazarin
Drömkakan för dig som älskar mazarin. Grunden är en knaprig mördeg, i den en len mazarinfyllning och så syrlig rabarbern till det.
Recept: Katarina Ekeström
Degen gör du helst några timmar i förväg och kakan serveras med fördel ljummen tillsammans med mjuk vaniljglass eller lättvispad grädde.
- Mördeg:
- 100 g smör, rumstempererat
- 1 dl socker
- 1 ägg
- 3,75 dl vetemjöl
- 0,5 tsk bakpulver
- Fyllning:
- 250 g rabarber + 1 msk socker
- 100 g rumstempererat smör
- 1 dl socker
- 3 ägg
- 200 g mandelmassa
Ingredienser
Beräknat för 8–10 bitarGör så här
- Mördeg ska arbetas snabbt. Rör smör och socker till en jämn smet. Rör i ägget. Sikta ner mjöl blandat med bakpulver. Blanda kvickt ihop till en deg. Plasta och lägg i kyl. Helst flera timmar.
- Sätt ugnen på 200 grader. Ta ut degen, kavla den och klä formen. Eller tryck ut den jämnt med fingrarna. Nagga botten med en gaffel och förgrädda i ugnen till fin färg 12–15 minuter.
- Ansa och skölj rabarbern. Halvera stjälkarna på längden och skär sedan i bitar så att de passar den form du valt. Vanlig pajstorlek, avlång eller rund form. Vänd bitarna i socker och lägg åt sidan.
- Rör ihop smör och socker. Blanda i äggen, ett i taget. Riv mandelmassan och vänd ner den.
- Häll smeten i det förgräddade mördegsskalet, lägg på rabarbern och sätt in i ugnen. Grädda 25–30 minuter.
Läs också: Så gör du egen vaniljvisp – superenkelt
L
