Name: Rabarber- och jordgubbspaj med kokos och choklad
Ingredients: Mördeg:; 180 g mjöl; 2 msk strösocker; 135 g osaltat smör, kylskåpskallt, i tärningar; 3 msk kallt vatten; Fyllning:; 250 g rabarber; 250 g jordgubbar; 1 dl strösocker; 1 msk potatismjöl; Topping:; 100 g vit choklad; 50 g kokosflingor; Servering:; vispad grädde

Rabarber- och jordgubbspaj med kokos och choklad

En rabarberpaj fungerar vid alla tillfällen. Den här varianten med jordgubbar, kokos och choklad är en given succé.

Recept: Land

Ingredienser

Mördeg:
180 g mjöl
2 msk strösocker
135 g osaltat smör, kylskåpskallt, i tärningar
3 msk kallt vatten
Fyllning:
250 g rabarber
250 g jordgubbar
1 dl strösocker
1 msk potatismjöl
Topping:
100 g vit choklad
50 g kokosflingor
Servering:
vispad grädde

Gör så här

Häll mjöl och socker i en matberedare, tillsätt därefter smöret och kör till en konsistens av små smulor. Tillsätt kallt vatten – pulsa några gånger så att smeten blir till en boll. Knåda ihop degen och låt vila en halvtimme i kylen.
Kavla ut degen på mjölat bakbord till 4 mm tjocklek. Lägg degen i en pajform, 25 cm i diameter med lite högre kant, och ställ den i kylen 15 minuter.
Värm ugnen till 180 grader. Nagga pajbotten med en gaffel, och grädda den i 15 minuter.
Dela rabarbern i 2 cm bitar. Skiva jordgubbarna. Blanda allt med socker och potatismjöl.
Fördela frukten i pajskalet. Grädda pajen mitt i ugnen cirka 15 minuter. Riv chokladen grovt. Blanda med kokosflingor, strö över pajen och grädda den ytterligare 3–5 minuter, tills chokladen smält och börjar få färg.
Servera pajen ljummen, eventuellt med vispad grädde.

Läs också: Mandelmanns jordgubbspaj med choklad

Läs också: Bakad rabarber med kardemummakräm