Pannacotta med vit choklad - Roy Fares recept
Len pannacotta möter glöggkokta äpplen i denna underbara dessert signerad Roy Fares. En riktig vinterfavorit!
Recept: Roy Fares
I den norditalienska puddingdesserten pannacotta har äggen ersatts av gelatin. Vit choklad gör den oemotståndligt god och vitvinskokta svenska vinteräpplen är nästan för bra för att vara sant!
- Pannacotta:
- 300 g vit choklad
- 1,5 st gelatinblad
- 9 dl vispgrädde
- Glöggäpplen:
- 5 svenska vinteräpplen
- 0,5 vaniljstång
- 4 dl vitvinsglögg
- 3 stjärnanis
- 1 dl strösocker
- 30 g pektinpulver
- Äppelskivor och stjärnanis till dekoration
Ingredienser
Beräknat för 10 portionerGör så här
- Hacka chokladen och lägg i en bunke.
- Låt gelatinet ligga i kallt vatten i 5 minuter.
- Koka upp grädden i en kastrull och häll den sedan över chokladen.
- Krama ur gelatinet och lägg det i bunken med chokladgrädden. Mixa alltsamman med en stavmixer till en slät blandning.
- Häll i serveringsglas och låt stelna i kylen i minst 2–3 timmar.
- Skala, kärna ur och skär äpplena i små fina tärningar.
- Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem och stången i en kastrull tillsammans med glögg och stjärnanis.
- Koka upp, lägg i äppeltärningarna och låt sjuda i cirka 5 minuter, eller tills äppelbitarna har blivit mjuka.
- Lyft upp äppelbitarna med en hålslev (låt lagen vara kvar i kastrullen) och lägg åt sidan.
- Blanda socker och pektin och rör ner i glögglagen. Koka i 3 minuter och låt sedan svalna till ljummen temperatur. Lägg tillbaka äppelbitarna i lagen.
- Fördela glöggäppelblandningen i glasen och låt stelna i kylen i minst 2 timmar. Dekorera med äppelskivor och stjärnanis före servering.
L
