Ostgratinerade quesadillas med kyckling

Tillsammans med ett gäng smarriga röror blir dessa gratinerade kycklingquesadillas en hit för både liten och stor. Klara, färdiga, fredagsmys!

Recept: Alma Hassan

En riktig fest för smaklökarna blir det när dessa ostiga quesadillas med smakrik kyckling- och grönsaksröra serveras. Servera med en god salsa, guacamole, gräddfil eller pico de gallo. Receptet kommer från boken ”Say cheese! Laga mat med ost” av Alma Hassan, Bonnier Fakta, 2026.

Tips! Kycklingen går att byta ut mot till exempel köttfärs eller bönor.

Ingredienser

Beräknat för 3–4 portioner

600 g kycklingfilé
1 tsk salt
1 tsk nymalen svartpeppar
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk gurkmeja
1 gul lök
1 röd paprika
6 st tortillabröd
Till servering:
goda såser och röror
färsk koriander
lime

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Krydda dem med salt, peppar, paprikapulver och gurkmeja.
Skala och hacka löken och hacka paprikan.
Hetta upp lite smör i en stekpanna. Stek kycklingen tills den nästan är genomstekt, tillsätt sedan lök och paprika och stek tills kycklingen är vit rakt igenom och grönsakerna är mjuka.
Lägg tortillabröden på en arbetsyta och fördela kyckling- och grönsaksblandningen på ena halvan av varje bröd. Strö rikligt med riven mozzarella ovanpå fyllningen. Vik över brödet över fyllningen så att det blir som en halvmåne och strö sedan ytterligare mozzarella ovanpå varje quesadilla.
Lägg ut samtliga quesadillas på en bakplåtspappersklädd plåt och gratinera i ugnen i 8–10 minuter, tills osten på toppen har smält och fått fin gyllene färg. Servera med några goda såser eller röror och gärna lite koriander och lime.