Orientaliska lammfärsbullar

Bessinge Gård i Skåne bjuder på ett härligt recept på läckra lammfärsbullar med mynta och den österländska kryddan sumak.

Recept: Svenskt kött

En spännande twist på köttbullar! Lammfärsbiffarna kan serveras tillsammans med en fruktig kvarngrynssallad, rekommenderar Bessinge gård. I stället för sumak går det också bra med lite mer rivet citronskal.

Läs också: Indisk lammburgare med raita och bhaji

Ingredienser

Beräknat för 4 portioner

400 g lammfärs
salt och malen svartpeppar
1 msk sumak
½ citron, finrivet skal
2 msk färsk mynta, hackad
2 msk dill, hackad
½ msk paprikapulver
1 ägg
2 msk olivolja
Till stekning;
neutral rapsolja
Kvarngrynssallad:
4 portioner kvarngryn (havre, vete, korn eller råg), kokta i buljong
1 gul lök, hackad
½−1 röd spansk peppar, skivad
2−3 msk olivolja
½−1 citron, saften
salt och malen svartpeppar
5 dl bladpersilja, strimlad
¼ rödkålshuvud, tunt skivat
1−2 clementiner, skalade
1−2 dl granatäpplekärnor
Till servering:
grillade citroner
yoghurt

Gör så här

Kvarngrynssallad:
Blanda samman grynen med lök, chili, olja och citronsaft. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar. Låt salladen dra i 20 minuter.
Lammfärsbullar:
Blanda samman färsen med salt, peppar, sumak, citronskal, mynta, dill och paprikapulver.
Blanda ner ägget och oljan. Stek en liten provbiff och kontrollera smak och konsistens. Justera eventuellt kryddningen.
Forma färsen till avlånga små bullar eller biffar, platta till och stek dem i omgångar i olja.
Servering:
Vänd ner persilja, rödkål och clementiner i salladen. Lägg salladen på ett fat. Lägg lammköttbullarna ovanpå och toppa med granatäpplekärnor. Servera med grillade citronhalvor och yoghurt.