Morotstårta med citronfrosting - Fredrik Nyléns recept

En riktigt god morotskaka med två lager mjuk kaka och citronfrosting.

Recept: Fredrik Nylén

Saftigaste morotskakan vinner, tycker vi. Den här tårtvarianten på bakverket ligger onekligen bland toppkandidaterna i just den tävlingen. Och bäst av allt är att den räcker till så många!

Läs också: Ananaspaj med kokos och creme fraiche

Ingredienser

Beräknat för 12 bitar

3 stora ägg
2,5 dl socker
1 dl olja
2,5 dl vetemjöl
1 tsk kanel
2 tsk bakpulver
3 dl rivna morötter
Citronfrosting:
100 g smör, rumsvarmt
200 g Philadelphiaost
3 dl florsocker
skal av en citron
1 dl riven kokos till dekoration

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en springform, ca 22 cm i diameter.
Vispa äggen och socker poröst. Tillsätt oljan under fortsatt vispning.
Blanda vetemjöl, kanel och bakpulver och rör ner detta i äggmixen. Vänd ned morötterna.
Häll smeten i formen och grädda den längst ned i ugnen i 35–40 minuter. Känn med en sticka om kakan är klar och inte kladdig. Låt svalna några minuter i formen och stjälp sedan upp på galler för att svalna helt.
Vispa ihop smör och philadelphiaost. Tillsätt florsocker och det rivna citronskalet och vispa ihop till en jämn frosting.
Dela tårtan i två delar, lägg ett lager frosting på första lagret och resterande ovanpå. Garnera med kokos och kanske några marsipanrosor.