Lyxiga skagenbakelser
Bakelse med fyllning inspirerad av skagenröra som passar på en buffé såväl som till förrätt.
Recept: Caroline Hofberg
Skagenröran är en verklig klassiker på räkor och majonnäs som går hem hos de flesta skaldjursälskare. Röran i det här receptet på lyxiga matbakelser tar inspiration från den smaskiga blandningen.
Om du får tag i vaktelägg till garneringen blir det pricken över i:et, men det går lika bra med hårdkokta hönsägg.
Läs också: Potatiscanapéer med makrillskagen
- 30 skivor formbröd, gärna av fullkorn
- Fyllning
- 1 kg räkor med skal
- 3 hårdkokta ägg
- 1 dl majonnäs
- 1 dl crème fraiche
- 2 msk färskriven pepparrot
- 1 dl hackad dill
- 1 krm cayennepeppar
- salt
- Till garnering
- 3 dl majonnäs
- 3 dl crème fraiche
- dill
- gräslök
- skalade räkor
- hårdkokta vaktelägg eller äggklyftor
- löjrom eller stenbitsrom
- citron
Ingredienser
Gör så här
- Skala och hacka räkor och ägg. Blanda ingredienserna till fyllningen. Smaka av med salt.
- Ta ut rundlar av formbrödet, cirka 8 centimeter i diameter, med hjälp av ett mått eller glas.
- Fördela hälften av fyllningen på 10 av brödrundlarna. Lägg på bröd och bred på resten av fyllningen. Avsluta med bröd.
- Blanda majonnäs och crème fraiche. Bred på ovansidan och runt bakelsens kanter. Täck bakelserna med plast. Låt vila i kylen över natten så att brödet blir saftigt.
- Vid servering: Täck bakelsernas kanter med hackad dill och gräslök. Garnera med räkor, ägg, rom, citronklyftor och dillkvistar.
J
