Lemon posset – len citronkräm

Tre ingredienser och du har en ljuvligt len citronkräm att servera som dessert. Lemon posset är lik pannacotta men är mycket enklare att laga.

Recept: Katarina Ekeström

Grädden i en lemon posset tjocknar i kontakt med syran i citronen och efter några timmar i kyl liknar konsistensen pannacotta. Du får alltså en krämig dessert men slipper gelatin.

Ett tips är att hälla upp krämen i portionsskålar innan den ställs i kylen eftersom den inte tål att skedas upp i nya kärl. Då förlorar den sin fasthet och blir mer rinnande.

Ingredienser

Beräknat för 4–6 portioner

3 dl grädde
1 dl socker
1 citron, saften och rivet skal

Gör så här

Koka upp grädde och socker som får sjuda stillsamt några minuter.
Riv skalet från en väl tvättad citron. Pressa ur saften.
Ta kastrullen från värmen och rör ner citronsaften. Rör några sekunder tills grädden tjocknar något.
Häll upp i portionsglas eller små skålar och ställ in i kyl. Låt stå minst 4 timmar, helst 8 eller mer.
Servera med valfria bär.