Långbros bredbara leverpastej
Hemmagjord leverpastej, kan det bli bättre? En underbar djup smak hittar du i detta recept som dessutom är ganska lätt att laga. Testa!
- 1⁄2 gul lök
- smör till stekning och form
- 250 g svinlever
- 250 g kalvlever
- 325 g späck
- 2 ansjovisfiléer
- 2 ägg
- 2 msk ljus sirap
- 1⁄2 msk vetemjöl
- 1⁄2 msk torkad mejram
- 21⁄2 tsk salt
- 1 1⁄4 dl +3 dl vispgrädde
- 1 msk portvin
Ingredienser
Gör så här
- Gör så här:
- Värm ugnen till 160 grader.
- Skala och hacka löken.
- Stek den mjuk i smör, men utan att den tar färg. Låt den svalna.
- Skär lever, späck och ansjovis i mindre bitar.
- Lägg dem i en matberedare tillsammans med lök, ägg, sirap, vetemjöl, mejram och salt.
- Kör maskinen och tillsätt 1 1/4 dl grädde och portvinet i en tunn stråle.
- Mixa tills smeten är slät.
- Häll pastejsmeten i en smord ugnssäker form och grädda till en innertemperatur på 72 grader.
- Låt pastejen svalna.
- Smula ner leverpastejen i en bunke, tillsätt 3 dl grädde och vispa ihop före servering.
Recept Fredrik Eriksson Foto Lina Eidenberg Adamo
Det finns många recept på leverpastej men det här är ett riktigt bra sådant. Det är skapat av krögaren och kocken Fredrik Eriksson och kommer från kokboken ”Min barndoms jul: Astrid Lindgrens julkokbok” (Norstedts, 2023). Hittar du inte späck i köttdisken så kan du be butiken beställa hem, det är det värt!
L
Läs den senaste e-tidningen
På mobilen, surfplattan, datorn – läs vår tidning var du än befinner dig!
