Saftig kavring med knaprig topping
Mörkt, sött och mustigt. Ett kraftfullt rågbröd för saltat smör, lagrade ostar, vintermörker och långa kvällar. Ett riktigt höjdarbröd!
- 1,2 l filmjölk
- 100 g aprikos
- 100 g russin
- 100 g linfrö
- 2 msk salt
- 2 ½ msk bikarbonat
- 1 msk fänkålsfrö grovkrossat
- 1 msk anis grovkrossad
- ½ msk pomeransskal, finmalt
- 600 g rågmjöl grovmalt
- 8 dl brödsirap
- 420 g vetemjöl
- 3 dl porter
- På toppen:
- råg- eller havregryn och pumpafrö
Ingredienser
Gör så här
- Sätt ugnen på 120 grader. Smörj formarna noga, det behövs 2 formar på 2 liter vardera.
- Häll upp filmjölk i en stor bunke. Finhacka aprikos och russin. Blanda ner den torkade frukten i bunken tillsammans med linfrö, salt, bikarbonat och kryddor. Rör till en jämn smet.
- Rör ner rågmjölet följt av sirap, vetemjöl och porter. Smeten ska vara lös och helt jämn.
- Fyll formarna till 2 tredjedelar med smet. Bröden höjer sig rejält. Strö eventuellt över gryn och frö.
- Grädda i ugn cirka 2 timmar tills bröden har en innertemperatur på 97 grader. Sänk eventuellt ugnstemperaturen till 110 grader om bröden verkar brännas. Sirapen gör ytan känslig för värme.
- Tips! Blir det smet över sedan formarna fyllts kan den gräddas i muffinsform. 12-13 minuter på 180 grader.
Recept: Katarina Ekeström
Kavringen är ett sött och mörkt bröd som från början anses komma från södra Sverige. I den här versionen, som är riktigt rejäl, får det extra knaprighet genom frö på toppen. Underbart gott!
Läs också: Gör goda snittar med kavringen!
J
Läs den senaste e-tidningen
På mobilen, surfplattan, datorn – läs vår tidning var du än befinner dig!
