Lammrack med frasigt örtcrust – Tove Nilssons recept
Fantastiska smaker får du om du lägger ett örttäcke kring lammet. En riktig festmåltid som slår det mesta!
Recept: Tove Nilsson
Receptet kommer från kokboken ”Örter: Att odla och äta” av Tove Nilsson (Natur & kultur, 2026)
- 1 kg lammrack
- 1 tsk + 2 krm salt
- 3 msk smör
- 3 + 2 vitlöksklyftor
- 0,5 tsk torkad timjan
- 0,5 tsk torkad rosmarin
- 0,5 dl plockad bladpersilja
- 2 dl panko
- 1 msk olivolja + extra att bryna med
- 3 msk dijonsenap
- 1 tsk majsstärkelse
- salt och nymald svartpeppar
Ingredienser
Beräknat för 4 portionerGör så här
- Salta lammet med 1 tsk salt. Bryn runtom i olivolja i en stekpanna cirka 5 minuter.
- Tillsätt smör och 3 krossade vitlöksklyftor. Ös och bryn ytterligare 3 minuter så lammet får lite smak av vitlöken.
- Sätt ugnen på 225 grader över- och undervärme.
- Mixa 2 vitlöksklyftor med timjan, rosmarin, persilja, panko, 1 msk olivolja och 2 krm salt i en matberedare till ett grönt smul.
- Blanda senap med majsstärkelse och pensla runtom lammet. Vänd runt i örtsmulet och se till att köttet täcks ordentligt.
- Lägg på en plåt och baka cirka 10–15 minuter till en innertemperatur på 60 grader för rosastekt.
- Låt köttet vila cirka 5–10 minuter före tranchering. Servera gärna med rostad potatis och kanske betor med salsa verde och yoghurt.
Läs också: Så lagar du Tareq Taylors lammkotletter
L
