Name: Jordgubbstårta med rabarbermousse
Ingredients: 1 tårtbotten, färdigköpt eller hemgjord (se recept); Tårtbotten:; 3 ägg; 3 dl strösocker; 1 dl hett vatten; 3 dl vetemjöl; 1 1/2 tsk bakpulver; 1 tsk vaniljsocker; Rabarbermousse:; 5 gelatinblad; 1 dl koncentrerad rabarbersaft; 3 dl vispgrädde; 3 äggulor; 3 msk strösocker; Fyllning:; 3/4 liter jordgubbar; 1/2 dl koncentrerad rabarbersaft; Till garnering:; ca 5 dl vispgrädde; jordgubbar

Jordgubbstårta med rabarbermousse

En ljuvlig tårta med fyllning av fluffig rabarbermousse. Perfekt till sommarkalaset.

Recept: Caroline Hofberg

Läs också: Lands receptskatt: 12 sommartårtor för alla tillfällen

Ingredienser

1 tårtbotten, färdigköpt eller hemgjord (se recept)
Tårtbotten:
3 ägg
3 dl strösocker
1 dl hett vatten
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Rabarbermousse:
5 gelatinblad
1 dl koncentrerad rabarbersaft
3 dl vispgrädde
3 äggulor
3 msk strösocker
Fyllning:
3/4 liter jordgubbar
1/2 dl koncentrerad rabarbersaft
Till garnering:
ca 5 dl vispgrädde
jordgubbar

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vattnet, lite i taget. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner det i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form som rymmer cirka 2 liter.
Grädda bottnen i den nedre delen av ugnen i cirka 45 minuter. Kontrollera att kakan är genomgräddad.
Låt bottnen svalna innan den stjälps upp och får kallna.
Blötlägg gelatinet i kallt vatten i 5 minuter. Värm hälften av saften i en liten kastrull. Ta från värmen och låt gelatinet smälta i saften. Tillsätt resten av saften och låt kallna.
Vispa grädden. Vispa äggulor och socker pösigt. Tillsätt gelatinet i äggsmeten i en fin stråle under omrörning. Vänd ner grädden. Låt moussen stelna i kylen till bredbar konsistens.
Skiva jordgubbarna tunt. Dela kakan i tre bottnar. Pensla bottnarna med saft.
Lägg ett lager jordgubbar på den understa bottnen. Täck med mousse. Lägg på den andra bottnen. Upprepa fyllningen. Avsluta med den tredje bottnen. Plasta in och ställ tårtan i kylen i minst 4 timmar så att moussen stelnar och tårtan får safta sig.
Bred vispad grädde runt tårtan. Garnera med spritsad grädde och jordgubbar.