Focaccia

Focaccia

Ingredienser

• 500 g vetemjöl special
• 2 tsk salt
• 400 g vatten
• 20 g jäst
• 2 msk olivolja
• 2 msk olivolja
• Topping
• 2 msk olivolja
• 1 msk vatten
• 1 nypa flingsalt

Gör så här

1. Blanda mjöl och salt i en skål.
2. Mät upp vattnet, blanda i jästen så att den löser sig och häll i 2 msk olja.
3. Rör ihop ingredienserna till en deg/smet i maskin eller för hand. Degen ska vara riktigt lös och saknar du maskin så använd en slickepott eller en träslev. Täck och jäs till dubbel storlek cirka 1 timme.
4. Häll upp den andra omgången olivolja i en form med cirkamåtten 30–40 cm. Fös ner degen i formen och vik den i oljan några gånger. Dra i kanterna och vik in mot mitten om och om igen. Platta ut degen i formen med lätta fingrar och låt den jäsa täckt ytterligare 1,5 timme. Använd en plastback eller liknande att lägga över så att det inte finns risk att något fastnar i den lösa degen.
5. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ännu en omgång olivolja med vatten.
6. Doppa fingertopparna i blandningen och tryck hål i degen, 20–30 stycken. Ringla sedan olivoljeblandningen över degen. Strö över flingsalt. Vill du toppa med tomater, oliver eller annat så ska de på nu.
7. Grädda i ugnen cirka 20 minuter. Pensla eventuellt med ännu lite mer olja när brödet tas ur ugnen. Servera gärna din focaccia nybakad, fortfarande ljummen.