Name: Fläskfilé med champinjon och dragon
Ingredients: 500 g fläskfilé; 300 g champinjoner; 1 schalottenlök; 3 dl grädde; 1 dl vatten; 1 buljongtärning, kött- eller svamp; 2 tsk vinäger, dragon- eller vitvins; 1 msk dijonsenap; dragon, 2 msk hackad färsk eller 1 tsk torkad; salt; svartpeppar; Till servering:; hackad färsk dragon eller persilja

Fläskfilé med champinjon och dragon

Fläskfilé är en klassisk köttdetalj som verkligen är lyxig och god. Servera den med en underbar sås som fått smak av champinjon och dragon. Lyxigt värre!

Recept: Katarina Ekeström

Ingredienser

Beräknat för 4 portioner

500 g fläskfilé
300 g champinjoner
1 schalottenlök
3 dl grädde
1 dl vatten
1 buljongtärning, kött- eller svamp
2 tsk vinäger, dragon- eller vitvins
1 msk dijonsenap
dragon, 2 msk hackad färsk eller 1 tsk torkad
salt
svartpeppar
Till servering:
hackad färsk dragon eller persilja

Gör så här

Skär fläskfilén i 2 centimeter tjocka skivor. Salta och peppra båda sidor.
Skiva champinjonerna och hacka löken fint.
Stek köttet till fin färg i panna.
Lyft köttet ur pannan och lägg i svampen. Stek på medelvärme tills det mesta av vätskan dunstat bort. Lägg i löken och stek tills den börjar skifta färg.
Häll på grädden tillsammans med vatten, buljongtärning och vinäger. Låt småputtra några minuter och rör sedan i senap och dragon.
Smaka av med salt och svartpeppar innan köttet läggs ner i pannan. Puttra en kort stund tills såsen fått fin konsistens.
Servera med potatis eller ris och haricots verts.

Läs också: Laga läcker filé med grönpepparsås