Följer du de här tipsen så blir din stek precis så god som du vill ha den.
1. Temperera
Undvik att tillaga iskallt kött som sänker värmen i stekpannan. Ta det ut kylen en halvtimma innan stekning för en vacker gyllenbrun och välsmakande yta.
2. Torka
Torka köttet noga innan stekning. För mycket fukt kyler pannan och köttet kommer att börja koka och bli grått och trist.
Läs också: Mustig älggryta med porter
3. Salta
Salt är en fantastisk smakbärare och den lilla uttorkande effekt som det har kommer inte försämra resultatet. Därför ska filén absolut saltas innan stekning.
4. Fett
Var generös med stekfett. Det fördelar värmen perfekt och ett helt stycke kött, som en filébit, suger inte åt sig av fettet.
5. Innertemperatur
Börja med att ge köttet en fin stekyta i panna. Sätt spetsen av en stektermometer mitt i en filébit, lägg den i en form och ställ in i ugnen.
Läs också: Så tillagar du slottsstek
