Grön tomatmarmelad – så enkelt och gott

Det finns mycket gott att göra av tomater som inte hunnit mogna. Den här gröna tomatmarmeladen är fantastiskt god och är enkel att göra.

Skölj tomaterna. Skär dem i små bitar och lägg dem i en kastrull tillsammans med vatten, citronskal och citronsaft.
Koka upp, sänk värmen och låt koka sakta i 20 minuter.
Skala ingefäran och tillsätt den och sockret. Fortsätt koka sakta i ca 30 minuter. Gör marmeladprovet.
Tillsätt natriumbensoat utrört med lite vatten och fyll på varma, steriliserade burkar.

Fantastiskt gott till både grillat kött och grillad fisk.

Receptet kommer från Åsa Swanbergs bok Sommar på burk som ges ut av Ordalaget (2011).

Läs också: Så picklar du gröna tomater – enkelt och supergott