Name: Tomatketchup - bästa egna ketchupen
Ingredients: 2 kg tomater; 1 st stor röd lök; 3 st vitlöksklyftor; 2,5 cm färsk ingefära; 1 st medelstark chilifrukt; 1 st kanelstång; 3 st kryddnejlikor; 2 st kryddpepparkorn; 2 dl äppelcidervinäger; 1,25 dl råsocker; salt

Tomatketchup - bästa egna ketchupen

Vad kan vara smarrigare än att göra sin egen tomatketchup? Exakt, ingenting! Du vet exakt vad som är i och du kan styra smaken själv. Så här gör du.

Recept: Katarina Ekeström

Ingredienser

2 kg tomater
1 st stor röd lök
3 st vitlöksklyftor
2,5 cm färsk ingefära
1 st medelstark chilifrukt
1 st kanelstång
3 st kryddnejlikor
2 st kryddpepparkorn
2 dl äppelcidervinäger
1,25 dl råsocker
salt

Gör så här

Sätt ugnen på 125 grader med varmluft, eller ca 140 grader i en vanlig ugn.
Skölj och förbered tomaterna enligt storlek och lägg i en form. Skala och skär rödlök och vitlök och fördela ovanpå tomaterna, rosta i ugnen i en timme.
Skala och skär ingefära och chilifrukt, lägg i formen efter de inledande 60 minuterna tillsammans med övriga kryddor, äppelcidervinäger, råsocker och en nypa salt.
Baka ytterligare en timme i ugnen, sedan mixa allt till en slät sås.
Justera konsistensen genom att eventuellt låta såsen stå ytterligare tid i ugnen till önskad ketchupkonsistens.
Smaka av med salt och häll upp i förberedda, rengjorda flaskor eller burkar. Ketchupen håller sedan flera månader i kyl.

Läs också: Så gör du supergod gazpacho!