Mjölksyrade morötter – så lätt gör du dem

Gör så här

1. Diska ur en glasburk, cirka 1 liter stor med skruvlock. Eller använd glasburk med gummiring och bygelstängning.
2. Skala och riv morötterna.
3. Lös saltet i vattnet med en visp.
4. Lägg morötterna i burken, lämna 2 cm upp till kanten.
5. Täck med vatten, se till att inga delar av morötterna är ovanför vattenytan.
6. Sätt på locket och ställ den på en plåt eller bricka i rumstemperatur (eller något lägre, runt 20 grader), på ett mörkt/skuggigt ställe. Låt burken stå i 3 dygn och gör sedan ett lukttest.
7. Öppna burken. Om jäsningen går som den ska, ska det dofta friskt och syrligt. Sätt på locket igen och låt stå mörkt och lite svalare i till exempel en källare i ytterligare 1 vecka.
8. Förvara sedan i kylen, gärna högst upp där det inte är som kallast, i 4–8 veckor för mer mognad, då blir det som godast.