Name: Silviakaka med saffran och rostad kokos
Ingredients: 1 g saffran, två paket; 4 dl strösocker (340 g); 4 ägg ägg; 4 dl vetemjöl (240 g); 1 msk bakpulver; 2 dl ljummet vatten; Glasyr:; 300 g smör; 3,5 dl florsocker (210 g); 1,5 msk vaniljsocker; 3 äggulor; På toppen:; 0,75 dl rostade kokosflingor

Silviakaka med saffran och rostad kokos

Gillar du det klassiska bakverket silviakaka? Då är chansen stor att du kommer älska denna variant med saffran!

Recept: Katarina Ekeström

Ingredienser

Beräknat för 25 bitar

1 g saffran, två paket
4 dl strösocker (340 g)
4 ägg ägg
4 dl vetemjöl (240 g)
1 msk bakpulver
2 dl ljummet vatten
Glasyr:
300 g smör
3,5 dl florsocker (210 g)
1,5 msk vaniljsocker
3 äggulor
På toppen:
0,75 dl rostade kokosflingor

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Stöt saffranet med lite av sockret.
Vispa ägg, socker och saffran till en pösig, gyllengul smet.
Blanda mjöl och bakpulver som siktas över äggblandningen och rörs i tillsammans med vattnet. Smeten ska vara helt jämn.
Häll smeten i långpanna klädd med bakplåtspapper och grädda i ugn cirka 30 minuter. Prova med en sticka som inte ska bli kladdig. Låt svalna.
Smält smör till glasyren och rör ner florsocker tillsammans med vaniljsocker. Puttra någon minut och dra kastrullen från värmen.
Rör ihop äggulorna och vispa ner lite i taget i smörblandningen. Vispa flitigt så att inte äggulan koagulerar. När glasyren svalnat något ska den bres jämnt över kakan.
Häll upp kokosen i en torr panna. Rosta på medelvärme tills den precis skiftar färg. Häll upp och låt svalna. Strö kokosen över kakan när glasyren börjat stelna.
Vänta med att skära i bitar tills glasyren är helt sval.

Läs också: Så gör du den ”vanliga” Silviakakan i långpanna