Name: Lammfärsgratäng med potatismos (Shepherd’s pie)
Ingredients: 500 g lammfärs; 1 morot; 0,25 rotselleri; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 dl tomatpuré; 2 msk vetemjöl; 3–4 dl vatten; 0,5 dl koncentrerad kött- eller grönsaksfond; 1 tsk timjan, torkad; 1 tsk rosmarin, torkad; 2 msk worcestershiresås; salt; svartpeppar; 3 dl gröna ärtor; Potatismos; 800 g potatis; 2 dl mjölk; 50 g smör; salt; svartpeppar; 100 g cheddarost, riven

Shepherd’s pie på lammfärs

En klassiker från de brittiska öarna: potatismos, färs, ost och grönsaker i en oemotståndlig kombination. Receptet tackar vi Lands matkreatör Katarina Ekeström för!

Recept: Katarina Ekeström

Ingredienser

Beräknat för 4–5 portioner

500 g lammfärs
1 morot
0,25 rotselleri
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl tomatpuré
2 msk vetemjöl
3–4 dl vatten
0,5 dl koncentrerad kött- eller grönsaksfond
1 tsk timjan, torkad
1 tsk rosmarin, torkad
2 msk worcestershiresås
salt
svartpeppar
3 dl gröna ärtor
Potatismos
800 g potatis
2 dl mjölk
50 g smör
salt
svartpeppar
100 g cheddarost, riven

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Stek färsen i panna.
Skala morot och rotselleri. Tärna fint. Hacka lök och vitlök.
Lägg rotfrukter och lök i pannan när färsen börjar få färg. Låt fräsa några minuter innan tomatpurén rörs i.
Pudra vetemjölet över köttblandningen, rör om och häll på vattnet tillsammans med fonden. Rör noga ner mjölet och sänk värmen.
När pannan puttrat några minuter ska timjan, rosmarin och worcestershiresåsen ner i pannan. Såsen ska inte vara rinnig, men absolut inte torr. Reglera med vatten. Smaka av med salt och peppar.
Ta kärlet från plattan och rör i ärtorna. Lägg eventuellt över färsen i ugnsfast form.
Skala och koka potatisen i saltat vatten. Häll av vattnet när potatisen är klar och låt den ånga av någon minut.
Koka upp mjölken. Krossa potatisen och vispa till ett mos med den varma mjölken. Klicka i smöret, vispa och smaka av med salt och peppar.
Rör ned den rivna osten och bred moset över köttfärsen.
Sätt in i ugnen och låt den stå tills ytan får fin färg cirka 20 minuter.

Läs också: Lammköttbullar med citronpotatis