Rieska – finländskt tunnbröd
Det finska tunnbrödet rieska är underbart gott nybakt med smör på. Den här varianten bakar du på pizzasten eller ugnsplåt i vanlig ugn.
- 50 g jäst
- 4 dl mjölk
- 4 dl vatten
- 75 g ljus sirap
- 0.5 dl socker
- 2 tsk hjorthornssalt
- 0.5 tsk salt
- 300 g vetemjöl
- 200 g rågsikt
- 500 g dinkelmjöl + extra för utbakning
Ingredienser
Gör så här
- Smula ner jästen i en bunke.
- Värm mjölk och vatten till 37 grader. Häll över jästen och blanda.
- Blanda ner sirap, socker, hjorthornssalt och salt.
- Tillsätt vetemjöl, rågsikt och dinkelmjöl lite i taget. Blanda ihop till en lös deg.
- Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
- Dela degen i 12 bitar.
- Kavla ut bitarna på rikligt mjölat bakbord till ca 3 mm tjocka rundlar.
- Värm en pizzasten eller ugnsplåt i ugnen på 250 grader.
- Baka rieskorna på stenen eller plåten i ca 2 minuter per sida.
- Täck med bakduk fram till servering.
Recept: Yle.fi
Rieska – finskt tunnbröd – finns i en mängd varianter beroende på vilken del av Finland man befinner sig i. Du kan bland annat baka det med korn, på potatis och med eller utan piimä, en slags surmjölk som inte finns att köpa i Sverige. Den här varianten är gjord på dinkelmjöl vilket ger en otrolig smak.
Läs också: Tuttul – tunnbröd från Dalarna
K
Läs den senaste e-tidningen
På mobilen, surfplattan, datorn – läs vår tidning var du än befinner dig!
