Katariinas rabarberrutor med kvarggömma
De här rabarberrutorna är fantastiskt goda – syrliga, fluffiga och med en underbar kvarggömma. Du bakar dem dessutom i långpanna!
Recept: Katariina Pylsy
Det här receptet härstammar från ett sommarcafé i Tavastkyro i Finland och har faktiskt nått kultstatus i vårt grannland.
I originalreceptet används piimä – en typ av finländsk filmjölk eller surmjölk – men det är näst intill omöjligt att hitta i Sverige så vi har bytt ut den mot kefir som är snarlik i smak och konsistens. Det fungerar utmärkt som substitut!
Rabarberrutorna går utmärkt att frysa.
- Smuldeg
- 8 dl vetemjöl
- 3 dl socker
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk bikarbonat
- 2 tsk vaniljsocker
- 250 g smör, smält
- Pajbotten
- 2/3 av smuldegen
- 2 dl kefir
- 1 ägg
- Fyllning
- 1 l rabarber (ca 500 g)
- 500 g naturell kvarg
- 2 dl socker
- 2 ägg
- 3 tsk vaniljsocker
- Topping
- 1/3 av smuldegen
Ingredienser
Beräknat för 24 bitarGör så här
- Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme.
- Börja med smuldegen. Blanda de torra ingredienserna för sig och blanda till sist ner det smultna smöret. Lägg undan 1/3 av smuldegen till topping.
- Rör ihop kefir och ägg och blanda sen ner i den del av smuldegen som inte ska bli topping. Bred ut över ett bakplåtspapper i långpanna med hög kant (ca 40 x 32 cm).
- Skiva rabarbern och strö över pajbotten.
- Rör ihop kvarg, socker, ägg och vaniljsocker och häll över rabarbern i ett jämnt lager. Strö resterande smuldeg över kakan som topping.
- Baka kakan i ca 45 minuter i mitten av ugnen. Servera med glass eller lättvispad grädde.
Testa också: Farmors knäckiga rabarberpaj
L
