Pulled julskinka

Våga vägra svinn och satsa på pulled julskinka! Mört och alldeles ljuvligt blir köttet när det tillagas på det här smarta sättet.

Ingredienser

2 kg okokt, rimmad julskinka
2 gula lökar, skivade
6 vitlöksklyftor, skivade
1 burk krossade tomater
1 dl chilisås
1 msk balsamvinäger
1 msk chilipulver
2 tsk chipotlepulver
1.5 tsk mald spiskummin
Eventuellt lite socker

Gör så här

Ta bort nätet från skinkan och lägg den i kallt vatten i en stor kastrull minst ett par timmar.
Sätt ugnen på 120 grader. Skär svålen och det mesta av fettlagret från skinkan. Lägg skinkan i en gryta och lägg ner löken. Rör ihop ingredienserna till såsen och häll dem i grytan. Lägg ett lock på grytan och sätt in i ugnen tills köttet är mört. Räkna med 5-8 timmar beroende på skinkans storlek.
När köttet är mört tar du upp skinkan och drar isär den med ett par gafflar i trådiga bitar. Koka samtidigt ihop såsen som finns i grytan. Mixa den slät. Smaka av och lägg eventuellt till lite chilisås.

Recept: Katarina Ekeström

Skyltarna med billigt, billigt bredvid julens kvarblivna rimmade skinkor börjar dyka upp direkt efter julafton. Slå till! Här finns en kulinarisk guldgruva att bryta. Kort datum betyder ingenting. Rimmat betyder lång hållbarhet och tipset är enkelt: långbaka på låg värme i ugn med massor av kryddor och dra isär köttet – så mört blir det.

Servera köttet i en tunnbrödsrulle eller i tortilla eller hamburgerbröd. Tillbehör liknande de vi äter till tacos eller till burgare passar perfekt!

Tips! Hinner du inte nu så kan skinkan frysas och plockas fram senare.

Läs också: Så bakar du det samiska tunnbrödet gáhkku