Potatissallad med senapssting

Potatis, ägg och grönt – den här potatissalladen är perfekt på buffén. Den är god som den är eller till lamm, korv eller fisk.

Ingredienser

800 g potatis
1 knippe rädisor
125 g gröna ärtor
1 knippe gräslök
65 g machesallat
75 g ärtskott
Dressing:
25 g ärtskott
3 msk rapsolja
1 msk äppelcidervinäger
0.5 dl riven, lagrad ost
salt
svartpeppar
Picklade senapsfrön:
4 msk vatten
4 msk äppelcidervinäger
1.5 msk socker
3 msk gult senapsfrö
Topping:
4 kokta ägg
skott av senapsfrö

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta potatisen och skär i kvartar. Lägg på en plåt, ringla över lite olja och salta innan potatisen ställs i ugnen. Rosta tills den är mjuk och fått fin färg i cirka 25 minuter. Ta ut och låt svalna något.
Skiva rädisorna supertunt, gärna på en mandolin. Tina frysta ärtor några sekunder i kokande saltat vatten. Häll av. Skär gräslöken fint.
Lägg upp sallaten på ett fat. Fördela potatisen över fatet. Lägg på ärtor, rädisor, gräslök och ärtskott.
Mixa ärtskott, olja och vinäger till dressingen. Rör i osten och ringla dressingen över salladen.
Picklat senapsfrö: Koka upp vatten, äppelcidervinäger, socker och gult senapsfrö. Låt småputtra i 40 minuter. Sila.
Lägg på äggen på salladen i halvor och skeda ut de picklade senapsfröna. Strö till sist över rikligt med gröna senapsskott.

Den här påsksalladen är prinskorvens och den varmrökta laxens bästa vän. Här finns en särskild ingrediens som ger ett spännande sting till salladen: senapsfrö.

Odla upp en omgång senapsskott, det tar ett par dagar men är värt mödan.

Odla senapsskott – så här gör du!

Lägg ett tunt lager jord på ett fat eller liknande, strö fröna tätt över ytan, vattna och täck med en aning jord. Ställ varmt, ljust och håll fuktigt, inte blött. Snart har du en matta av gröna skott. De liknar smörgåskrasse, men har en mörkare grön färg, är kraftigare och smakar mer.

Läs också: Stekt inlagd lax

Läs mer: Kladdkaka med chokladägg