Päron, rosmarin, kolasås & flingsalt – vilken kombination! Foto: Charlie Drevstam

Knäckiga päron med smak av rosmarin

Rosmarin är kanon till både äpple och päron, särskilt bra blir det tillsammans med kolasmaken och sältan i den här rätten. Lite av en klassiker!

Recept: Tommy Myllymäki

Tommy Myllymäki är en av Sveriges absolut bästa kockar och hans recept är fulländade i smak och form. Det här receptet kommer från kokboken ”Smaker. Örter & kryddor” som ges ut av Natur & kultur (2024). Fenomenalt gott!

Ingredienser

Beräknat för 4 portioner

4 päron, helst Kaiser, skalade, urkärnade och kvartade
2 dl strösocker
3 kvistar rosmarin
2 dl vispgrädde
2 msk pressad citronsaft
50 g smör
2 tsk flingsalt

Gör så här

Smält sockret i en panna och låt det bli karamelliserat gyllenbrunt.
Tillsätt päron och rosmarin och låt päronen steka i karamellen 1 minut.
Tillsätt grädden i en tunn stråle och låt den koka ihop tillsammans med päronen.
Tillsätt citronsaft och koka ihop tills du har en konsistens av kolasås.
Vispa sist ner smör och flingsalt.
Servera päronen med vaniljglass.

Läs också: Här hittar du fler recept av Tommy Myllymäki

Landredaktionenred@land.se Mer från skribenten

Efterrätter & desserter Recept Helg- & festmat Päron