Pannacotta med Västerbottensost, räkor och rom

Är du redo för en riktig godbit? Här kommer en synnerligen välsmakande smårätt som kommer få smaklökarna att dansa vals i tvåtakt - berusande gott! Receptet är gjort av tidningen Lands matkreatör Katarina Ekeström.

Recept och foto: Katarina Ekeström

Djupa smaker, pigg sälta och en ljuvlig kombination kommer få många gäster att fråga efter receptet - dela vidare så fler får smaka denna delikatess.

Ingredienser

1 gelatinblad
100 g Västerbottens- eller Prästost
2 dl crème fraiche
Citronmarinerade räkor:
450 g färska räkor med skal (cirka 250 g utan skal)
1 schalottenlök
½ gurka
½ knippa dill
½ citron, saften
2 krm salt
1 krm socker
Topping:
80 – 100 g forell-, sik- eller annan sorts rom
dill eller smörgåskrasse
eventuellt crème fraiche, en klick per person

Gör så här

Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Riv osten fint. Hetta upp crème fraiche i en liten kastrull. Ta från värmen och rör ner osten till en helt slät kräm.
Krama ur gelatinbladet och rör ner det i den varma ostkrämen. Häll upp i portionsglas och ställ i kyl, minst 3 timmar.
Skala räkorna. Skala och tärna schalottenlöken mycket fint. Dela gurkan på längden, skrapa eventuellt ur kärnorna med en sked innan den tärnas mycket fint. Finhacka dillen.
Blanda citron, salt och socker i en skål. Vänd ner gurka, lökhack, dill och räkor.
Vid servering toppas pannacottan med räkblandningen. Avsluta med rom och dill eller smörgåskrasse. Klicka eventuellt på lite crème fraiche.