Oxfilé med rostad lök och karljohanmajonnäs
Lyxigt i kubik när det fina köttet får sällskap av pigg lök och härlig svampsmak. Lägg köttet på bröd och addera lök - lyckan är gjord!
Recept: Katarina Ekeström
Den djupa svampsmaken och den rostade lökens karamelliga toner ger en finfin smakbrytning till det underbara köttet. Detta är festmat för en extra lyxig middag, seriöst gott!
- 400 g oxfilé
- 2 gula lökar
- 4 skivor bacon
- 2 dl majonnäs
- 1 msk fint krossad, torkad karljohansvamp
- picklad lök
- 4 skivor levain, surdegsbröd
- småbladig salladsmix
- flingsalt
- grovkrossad svartpeppar
Ingredienser
Beräknat för 4 portionerGör så här
- Putsa köttet och salta det runtom.
- Skala, halvera och skiva löken mycket tunt. Stek den länge i olja på relativt låg värme tills den blir krispig och får fin färg. Låt rinna av på papper.
- Stek baconet knaprigt. Lägg på papper en stund innan det hackas till strössel.
- Sätt ugnen på 90 grader. Stek köttet i panna till fin färg. Lägg i en form och sätt en stektermometer med spetsen mitt i köttbiten. Placera i ugn och ta ut när tempen visar 57 grader för medium. Låt köttet vila innan det skivas tunt.
- Stek brödskivorna gyllene i smör innan de läggs på faten. Fördela köttskivorna över bröden. Strössla över rostad lök och baconhack.
- Blanda majonnäsen med den torkade svampen.
- Klicka på majonnäsen, med sked eller sprits.
- Lägg små eller strimlade sallatsblad på tallriken tillsammans med lite av den picklade löken.
- Strö över flingsalt och grovkrossad peppar.
L
