Nduja moules frites – Jonas Crambys recept
Musslor som får smak av den mustiga ”charkröran” nduja är en riktig höjdare som serveras med pommes frites och lite bröd. Ruggigt gott!
Recept: Jonas Cramby
Receptet kommer från Jonas Crambys kokbok Chili + umami – genvägen till roligare hemmamatlagning. Boken ges ut av Natur & Kultur (2025).
- 1 kg blåmusslor
- 2 msk olivolja
- 1 dl nduja (italiensk charkprodukt)
- 2 vitlöksklyftor, skivade
- 1 schalottenlök, skivad
- 1,5 dl vitt vin
- 1,5 dl vispgrädde
- 1 citron, pressad saft
- 1 knippe knippe bladpersilja, finhackat
- 50 g smör
- salt
- Servering:
- nyfriterade pommes frites
Ingredienser
Beräknat för 4 portionerGör så här
- Rengör musslorna noggrant. Skrubba skalen, dra bort eventuella skägg och släng de musslor som är trasiga eller inte stänger sig när du knackar på dem.
- Häll olivolja och nduja i en kastrull och stek 1–2 minuter så att oljan färgas röd. Sänk värmen och tillsätt vitlök och schalottenlök. Fräs ytterligare 1 minut.
- Höj värmen, tillsätt musslor och vin, och lägg på locket. Ånga musslorna några minuter under kraftfulla, och imponerande, skakningar tills de öppnat sig. De som vägrar slänger du.
- Häll i grädden och låt det bubbla upp. Smaka av med lite salt och citronsaft. Strö över persilja och lägg i ett par klickar smör. Rör försiktigt så att musslorna täcks och smöret smälter.
- Servera genast med pommes och gärna ett gott bröd att suga upp såsen med.
Läs också: Så kokar du musslor med vin och grädde
L
