Oemotståndligt goda minisemlor
Är de små får man ta två. Gäller även semlor. Så här har du bästa receptet på små söta minisemlor.
Recept: Land
Riktig grädde och smör, det är nyckeln till ett lyckat semmelbak.
- 175 g smör, rumsvarmt
- 50 g jäst
- 5 dl mjölk, rumsvarm
- 2 dl strösocker
- 0,5 tsk salt
- 1 tsk kardemumma, mortlad
- 800 g vetemjöl (motsvarar cirka 13 dl) + extra till utbakning
- Till pensling:
- 1 ägg
- Fyllning:
- Mandelmassa, köp färdig eller gör egen:
- 200 g skalad mandel
- 1 bittermandel
- 2 dl florsocker
- 1 äggvita
- 0,5 dl vatten
- 4 dl vispgrädde
- Toppa med:
- florsocker
Ingredienser
Beräknat för 40 styckenGör så här
- Skär smöret i tärningar. Finfördela jästen och blanda med fingervarm mjölk i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.
- Tillsätt socker, salt, kardemumma, smör och mjöl.
- Arbeta degen för hand i 20 minuter eller i maskin i 15 minuter.
- Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 60 minuter.
- Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk.
- Knåda degen lätt och dela den på mitten. Dela varje halva i 20 bitar (till 40 bullar) och forma till runda bollar.
- Låt jäsa på bakplåtsklädda plåtar under bakduk i 30 minuter.
- Mandelmassa: Sätt ugnen på 225 grader. Rosta hälften av mandeln i ugnen i 5 minuter. Mixa den rostade mandeln med resten av mandeln, bittermandel, florsocker, äggvita och vatten i en matberedare.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitten av ugnen, 225 grader, i 8–10 minuter.
- Låt svalna på galler under bakduk.
- Vispa grädden. Dela bullarna och fyll med mandelmassa och grädde. Pudra över florsocker.
Läs också: Bästa kladdkakan
L
