Madeleinekaka - Tommy Myllymäkis recept
Den söta lilla Madeleinekakan kan vara världens mest berömda kaka. Här är stjärnkocken Tommy Myllymäkis fina recept.
Recept: Tommy Myllymäki
Receptet kommer från kokboken Myllymäkis menyer (Natur & kultur, 2020).
Läs också: Baka knäckig ryttarkaka
- 100 g smör
- 1 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 citron, finrivet skal
- 2 ägg
- 1,5 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 krm salt
- 2–3 msk blå vallmofrön
Ingredienser
Beräknat för 15 styckenGör så här
- Sätt ugnen på 225 grader varmluft.
- Vispa smör, socker, vaniljsocker och citronskal krämigt med elvisp i en bunke.
- Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa ihop till en slät smet mellan varje ägg.
- Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt i en separat bunke och rör ner i äggsmeten. Rör sist ner vallmofrön. Smörj madeleineformarna (Tommy Myllymäki använder 5 cm långa formar) och fyll dem till 3/4 med smet.
- Baka mitt i ugnen cirka 7–8 minuter, tills de är klara. Servera dem nybakade och varma.
- Tips!
- Det är lättare att få loss kakorna ur formen om du låter dem svalna någon minut efter att de kommit ut från ugnen. Smeten expanderar i värmen och drar sen ihop sig något. Även om du använder silpatmattor (kraftig bakduk) som klarar tillagning utan smörjning blir det godare med lite smör i formen.
L
