Lyxig skinkmousse i glas
Mousse på skinka som garneras med gräslök, sparris, rädisor och jordgubbar vid servering.
Recept: Caroline Hofberg
Vill du inte servera i glas går också bra att göra den i en form som rymmer 1 liter. En fin sockerkaksform kan vara trevligt, speciellt om man vickar ut moussen ur formen. Skölj då formen med vatten innan den fylls så lossnar moussen lättare, eller klä den med plastfolie.
- 400 g rökt skinka i bit
- 2 ½ dl vispgrädde
- 2 msk majonnäs
- 2 tsk dijonsenap
- 3 msk chilisås ketchuptyp
- 3 msk torr sherry
- 1 dl hackad dill
- salt
- nymald vitpeppar
- 3 gelatinblad
- 2 msk vatten
- Till garnering
- hackad gräslök
- råa, tunt skivade sparrisknoppar
- klyftade rädisor
- delade jordgubbar
Ingredienser
Gör så här
- Finhacka skinkan.
- Vispa grädden till lätt skum. Blanda i majonnäs, senap, chilisås, sherry och dill. Vänd sist ner skinkan. Smaka av med salt och peppar.
- Blötlägg gelatinet i kallt vatten cirka 5 minuter. Värm 2 msk vatten i en liten kastrull, ta från värmen. Lyft upp gelatinet och låt smälta i vattnet. Vänd ner gelatinet i smeten.
- Häll upp smeten i glas. Låt stelna minst 4 timmar i kylen.
- Garnera med gräslök, sparris, rädisor och jordgubbar vid servering.
J
