Name: Lyxig rödbetskaka i långpanna med chokladtäcke
Ingredients: undefined Rödbetskakan:; 4 ägg; 3 dl strösocker; 1,5 dl neutral olja (t ex rapsolja); 4 dl (ca 300 g) finrivna råa rödbetor; 3,5 dl vetemjöl; 1,5 tsk bakpulver; 1 tsk bikarbonat; 2 tsk vaniljsocker; 1,5 tsk kanel; 0,5 tsk malen ingefära; 0,5 tsk salt; 100 g mörk choklad (knappar eller hackad); undefined Chokladtäcke; 200 g mörk choklad, gärna 70 %; 2 dl vispgrädde; 1 msk smör

Lyxig rödbetskaka med chokladtäcke i långpanna

Rivna rödbetor i smeten ger saftighet – och dessutom en läcker röd färg. Med choklad både i och ovanpå kakan blir det en riktigt lyxig fullträff!

Ingredienser

Rödbetskakan:
4 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl neutral olja (t ex rapsolja)
4 dl (ca 300 g) finrivna råa rödbetor
3,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk kanel
0,5 tsk malen ingefära
0,5 tsk salt
100 g mörk choklad (knappar eller hackad)
Chokladtäcke
200 g mörk choklad, gärna 70 %
2 dl vispgrädde
1 msk smör

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Klä en långpanna (ca 25x35 cm) med bakplåtspapper. Eller smörj in med olja.
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp.
Tillsätt oljan och rör ned de rivna rödbetorna.
Blanda alla torra ingredienser i en egen bunke och sikta ner dem i smeten. Vänd ihop med slev till en jämn smet.
Rör försiktigt ner den hackade chokladen.
Bred ut smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen i ca 25–30 minuter. Testa med sticka – den ska vara torr men kakan gärna saftig.
Låt kakan svalna helt i formen.
Chokladtäcket: Hacka chokladen grovt.
Värm grädden i en kastrull tills den nästan kokar, häll i chokladen.
Låt stå nån minut och rör sedan till en jämn och glansig smet. Rör i smöret.
Bred chokladtäcket över den svalnade kakan.
Vid servering: Toppa med bär och frukt.

Anna Thunman Sköld

Tips: Vill man göra kakan mer barnvänlig byt ut 50 g mörk choklad mot mjölkchoklad i chokladtäcket.

Kakan går utmärkt att frysa in i bitar.

Läs också: Morotsblondie