Lyxig rödbetskaka med chokladtäcke i långpanna
Rivna rödbetor i smeten ger saftighet – och dessutom en läcker röd färg. Med choklad både i och ovanpå kakan blir det en riktigt lyxig fullträff!
Anna Thunman Sköld
Tips: Vill man göra kakan mer barnvänlig byt ut 50 g mörk choklad mot mjölkchoklad i chokladtäcket.
Kakan går utmärkt att frysa in i bitar.
- Rödbetskakan:
- 4 ägg
- 3 dl strösocker
- 1,5 dl neutral olja (t ex rapsolja)
- 4 dl (ca 300 g) finrivna råa rödbetor
- 3,5 dl vetemjöl
- 1,5 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 2 tsk vaniljsocker
- 1,5 tsk kanel
- 0,5 tsk malen ingefära
- 0,5 tsk salt
- 100 g mörk choklad (knappar eller hackad)
- Chokladtäcke
- 200 g mörk choklad, gärna 70 %
- 2 dl vispgrädde
- 1 msk smör
Ingredienser
Beräknat för 20–24 bitarGör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Klä en långpanna (ca 25x35 cm) med bakplåtspapper. Eller smörj in med olja.
- Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp.
- Tillsätt oljan och rör ned de rivna rödbetorna.
- Blanda alla torra ingredienser i en egen bunke och sikta ner dem i smeten. Vänd ihop med slev till en jämn smet.
- Rör försiktigt ner den hackade chokladen.
- Bred ut smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen i ca 25–30 minuter. Testa med sticka – den ska vara torr men kakan gärna saftig.
- Låt kakan svalna helt i formen.
- Chokladtäcket: Hacka chokladen grovt.
- Värm grädden i en kastrull tills den nästan kokar, häll i chokladen.
- Låt stå nån minut och rör sedan till en jämn och glansig smet. Rör i smöret.
- Bred chokladtäcket över den svalnade kakan.
- Vid servering: Toppa med bär och frukt.
Läs också: Morotsblondie
A
