Name: Laxcheesecake med äpple(8 bitar)
Ingredients: Botten; 75 g smör; 2oo g kantskuren kavring; Fyllning; 150 g varmrökt laxfilé; 100 g kallrökt laxfilé; 1 liten rödlök; 4 gelatinblad; 250 g kesella; 3 dl gräddfil; 2 msk färskriven pepparrot; 1 dl hackad dill; 2 dl fintärnat äpple; salt; nymald vitpeppar; Till garnering; rädisor; citron; gräslök; dill

Fantastiskt vacker cheesecake som smaker underbart Foto: Ove LindforsFoto: Ove Lindfors

Lyxig laxcheesecake med äpple – fantastiskt god

En vacker och fantastiskt god cheesecake med både varm- och kallrökt lax. Pryder sin plats på buffébordet eller som lyxig förrätt.

Caroline Hofberg

Ingredienser

Botten
75 g smör
2oo g kantskuren kavring
Fyllning
150 g varmrökt laxfilé
100 g kallrökt laxfilé
1 liten rödlök
4 gelatinblad
250 g kesella
3 dl gräddfil
2 msk färskriven pepparrot
1 dl hackad dill
2 dl fintärnat äpple
salt
nymald vitpeppar
Till garnering
rädisor
citron
gräslök
dill

Gör så här

Så gör du
Botten: Smält smöret och låt svalna. Smula brödet i matberedaren. Blanda i smöret. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, 24 centimeter. Ställ formen 1 timme i kylen.
2. Fyllningen: Dela den varmrökta laxen i små bitar. Finhacka den kallrökta laxen och löken.
3. Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. Blanda kesella och gräddfil. Värm lite av blandningen på svag värme i en liten kastrull. Ta från värmen, lägg i gelatinbladen och rör tills de smält. Låt svalna.
4. Rör ner gelatinblandningen i resten av kesellasmeten. Blanda i lax, lök, pepparrot, dill och äpple. Smaka av med salt och peppar.
5. Bred fyllningen över bottnen. Täck över och låt stelna i kylen minst 4 timmar. Garnera med rädisor, citron, gräslök och dill vid servering.