Lammfärsbiffar med rödbets- och chèvreröra
Saftiga lammfärsbiffar blir gudagott med en rödbets- och chèvreröra som sätter fart på smaklökarna. Underbar bjudrätt i påsk!
Recept: Katarina Ekeström
- 500 g lammfärs
- 2 skivor vitt formbröd
- 1 dl crème fraiche
- 1 ägg
- 1 vitlöksklyfta, riven
- 1 msk färsk rosmarin, fint hackad
- salt
- svartpeppar
- Gremolata
- 1 knippe persilja, fint hackad
- 1 citron, rivet skal
- vitlöksklyftor, fint hackade
- 1 msk olivolja
- salt
- Rödbetsröra
- 1 stor rödbeta
- 75 g chèvreost
- 2 dl crème fraiche
- Till servering
- ugnsrostad potatis
- eventuellt rödbetsgroddar
Ingredienser
Beräknat för 6 bufféportionerGör så här
- Mixa brödskivorna till smulor. Blanda färsens ingredienser och forma biffar. Många små till en buffé, större om de ska ätas som en separat måltid (då räcker receptet till 4 portioner). Stek till fin färg på medelvärme.
- Blanda ingredienserna till gremolatan.
- Koka rödbetan mjuk. Räkna med att det tar runt 30 minuter. Känn med en sticka att den är klar. Låt svalna.
- Mixa chèvreosten till en slät kräm. Riv rödbetan grovt. Blanda osten med rödbeta och crème fraiche. Lägg upp i skål.
- Servera biffarna strödda med gremolata. Ugnsrostad potatis passar till när biffarna serveras separat. Dekorera eventuellt med rödbetsgroddar.
Läs också: Matjessill med senap och pepparrot
Läs mer: Du hittar all vår goda påskmat här!
K
