Kryddsmör med grillsmak

Kryddsmör med grillsmak

Ingredienser

• 0,25 purjolök, använd sedan 0,5–1 tsk av sotet
• 125 g smör
• 1 citron
• 0,5 färsk chili
• ett par kvistar färsk rosmarin
• 0,5 tsk fänkålsfrö
• salt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Sota purjon genom att lägga in några väl tvättade och torkade purjoblad i ugnen.
3. Tvätta citronen noga och riv det yttersta gula skalet av halva.
4. Dela chilin och ta bort mellanväggarna inuti. Det är de som står för det mesta av hettan och det här ska bli ett mer aromatiskt än starkt smör.
5. Finhacka chili och rosmarin.
6. Krossa fänkålsfröna grovt.
7. Blanda alla ingredienserna med smöret.
8. Smaka av med salt och ställ kallt till servering. Vill du ha en enhetlig form kan smöret rullas in i ett smörpapper. Ett alternativ är att göra en äggform med hjälp av en sked.

Recept: Katarina Ekeström