Fetaostbiffar med rostade grönsaker

Gillar du smält ost? Då kommer du älska dessa ljuvligt goda fetaostbiffar som serveras med goda grönsaker.

Recept: Håkan Larsson

Tänk att något så enkelt kan bli så underbart gott! Du gör biffarna av vanlig fetaost, ägg och mjöl. De grillade grönsakerna blir pricken över i tillsammans med den fräscha dressingen.

Läs också: Underbar kantarellpaj med brie – som kan lagas i förväg!

Ingredienser

Beräknat för 4 portioner

Fetabiffar:
300 g fetaost
3 ägg
knappt 1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk svartpeppar
ev 2-3 msk sesamfrön
rapsolja till stekning
Rostad sallad:
400 g sötpotatis eller butternut squash
400 g rödbetor
1 fänkål
2 msk rapsolja
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
1 knippe salladslök
Ruccola-tzatsiki:
3 dl turkisk eller grekisk yoghurt
1 rejäl näve grovhackad ruccola
1-2 vitlöksklyftor
salt

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Skala sötpotatis/squash, dela i munsbitar. Ansa och klyfta fänkålen. Lägg allt i en bakpapperklädd långpanna, ringla över olja och krydda.
Rosta mjukt högt upp i ugnen 20-25 minuter, sätt eventuellt extra färg med grillen på slutet.
Kör yoghurt, rucola och pressad vitlök till en lös, grön sås med handmixer eller i mixer. Smaka av med salt.
Mosa osten väl med ägg, mjöl och peppar.
Hetta upp generöst med olja i en stor stekpanna. Klicka ut smeten till 4 stora eller 8 små biffar, strö eventuellt över sesamfrön.
Stek biffarna på båda sidor tills fyllningen stannat.
Strimla salladslöken och strö över det ugnsrostade. Bjud nystekta biffar med grönt och tzatsiki.