Krämig spenatsoppa med ägghalvor
Spenatsoppa går att göra på under 20 minuter och den här varianten är smakrik, len och mättande! Servera med ett gott bröd till.
Recept: Land
- 1 gul lök, finhackad
- 1 vitlöksklyfta, riven eller pressad
- 1 msk smör eller olivolja
- 400–500 g färsk babyspenat (eller fryst, ca 250 g)
- 1 msk vetemjöl (för att reda)
- 8 dl grönsaksbuljong (2 tärningar eller motsvarande fond)
- 2 dl grädde (matlagnings- eller vispgrädde)
- 0,5 dl crème fraiche eller färskost (valfritt men ger extra rund smak)
- 1 tsk citronsaft eller vitvinsvinäger
- salt och svartpeppar
- ev lite riven muskot
- 4 ägg, kokta och halverade
- Till servering:
- krutonger eller ett gott bröd
- finhackad gräslök eller persilja
- lite riven ost
Ingredienser
Beräknat för 4 portionerGör så här
- Förbered äggen: Koka äggen i 8–9 minuter för fasta gulor. Spola kalla och skala. Dela i halvor.
- Fräs lök och vitlök i smör eller olja i stor kastrull på medelvärme tills de är mjuka och glansiga, 3–5 minuter.
- Tillsätt spenaten: Använder du färsk, lägg i lite i taget tills den sjunker ihop. Använder du fryst – lägg i direkt och låt tina under omrörning.
- Pudra över vetemjölet och rör om ordentligt så att det blandas med spenaten.
- Häll i buljongen under omrörning. Låt koka upp och sjuda i ca 10 minuter.
- Mixa soppan slät med stavmixer eller i blender. Vill du ha soppan med lite struktur kan du mixa bara hälften.
- Tillsätt grädde och eventuellt crème fraiche. Smaka av med salt, peppar, citron och kanske muskot. Låt koka upp igen och låt puttra i några minuter.
- Servera soppan varm med halverade ägg och gärna med något av förslagen.
Läs också: Här är de 5 mest näringstäta grönsakerna
L
