Janssons frestelse i muffinsform à la Leif Viklund

Lika krämig och god men i miniformat! Mini-Janssons passar utmärkt på julbordet, särskilt om inte så många i sällskapet gillar rätten.

Sätt ugnen på 185 grader.
Ställ muffinsformarna på plåten, Leif tar två formar i varje så det blir stadigt.
Skala och hacka löken, stek den mjuk i smör i en stekpanna.
Skala under tiden potatisen och skär den i tändsticksstora stavar, alternativt strimla den.
Skär ansjovisen i mindre bitar.
Blanda potatisen och löken med ansjovisen.
Fyll varje dubbelform med grädde till ungefär hälften, tillsätt potatis-, lök- och ansjovisröran. Strö panko ovanpå.
Grädda i ugn ca 40 min. Går att frysas.

Recept: Leif Viklund

Leif Viklund är den ende i sin familj som äter Janssons frestelse, därför gör han Janssons i miniformat, så det inte blir något svinn. Smart!

Vill man bjuda på Janssons-muffins till flera, dubbla receptet!