Hälsosamma fibermuffins
Dessa nyttiga och mättande muffins fyllda med fibrer är goda att servera ljumna med färskost.
Recept: Katarina Carlgren
Lyxa till frukosten med hembakade matiga muffins! Aprikoser och blåbär ger en god sötma åt baket . Dinkelsikt, rågflingor och krossade linfrön står för nyttigheterna. Dagens (kanske) viktigaste mål blev just lite godare.
- 2 ägg
- 2 dl strösocker
- ¾ dl solrosolja
- 4 dl yoghurt
- 2 ½ dl dinkelsikt
- 2 tsk bakpulver
- 4 dl rågflingor
- 1 tsk salt
- ½ dl krossat linfrö
- 100 g aprikoser, delade i små bitar
- 50 g torkade blåbär eller 100g färska/frysta blåbär.
Ingredienser
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
- Rör i olja, yoghurt, dinkelsikt blandat med bakpulver.
- Vänd ner resten av ingredienserna i smeten och arbeta ihop.
- Lägg smeten i muffinsformar i en muffinsplåt.
- Grädda i 20 minuter i mitten av ugnen.
J
